大蒜加工又名馥蒜加工，是茶陵民间沿袭千年的一种传统农产品手工工艺，有着丰富的方法和技艺。它是一种集取了民间艺术与深厚文化底蕴的传统美食工艺。相传炎帝采药于茶陵云阳山时，因病食蒜而愈，随手植大蒜于茶陵，茶陵蒜因而名闻于世，源远流长。每年清明至谷雨期间，人们采集新鲜大蒜头腌制大蒜。腌制材料简易：只需大蒜头、食盐、水和瓦坛子即可。腌制的基本过程分为：选蒜、清洗大蒜、剃皮、晾干、用盐腌制、入坛密封六大步。看似简单的腌制技术，也需细致，才能成功的做出色、香、味俱全的馥蒜。这样加工出来的茶陵馥蒜具有提高免疫力、调节血脂和抗肿瘤等药用价值，并含有丰富的营养成份，是居家、旅游、宴请及馈赠的上等佳品。

   茶陵大蒜加工这一奇特的民俗制作工艺，对人民群众的生活有着广泛而深远的影响。