主料：甲鱼一只

　　配料：茶油、姜、酱油、小米椒、胡椒粉、料酒、高汤

　　步骤：

　　(1)甲鱼去其头，锅中烧水，开后放入甲鱼稍煮。

　　(2)捞出甲鱼褪去其外皮，剖开后去取内脏，洗净切块。

　　(3)姜切片，小米椒切碎备用。

　　(4)锅中放茶油烧热，然后倒入甲鱼翻炒，再加入料酒去除腥味，再把姜、小米椒放入锅中加点酱油上色炒香。

　　(5)然后倒入高汤，再放入甲鱼壳用大火至甲鱼肉焖烂熟收汁即可。

　　(6)装盘盛出。