中国的酒文化源远流长，已有几千年的历史，古人常常以酒待人、以酒代乐。

茶陵冬酒色泽墨绿，味道醇美，是茶陵由古至今沿袭的民间传统美食。茶陵冬酒味道醇美，始饮味甜，多饮易醉。茶陵人自古好客，家家户户都把珍藏久年的冬酒拿出来招待客人，以此表示对远方来客的尊敬。传说南宋绍兴六年，岳飞追剿杨么，夜宿秩堂乡墨莊村。写字时，一私塾先生送来一碗冬酒给岳飞喝，岳飞正在凝思，不料一滴墨汁掉入酒中，岳飞仰头便喝，顿觉清新爽口。然后，私塾先生就请岳飞给酒取个名字，即叫“墨龙醇”。后人把在酒中掺墨汁这种吃法，喻意为吃了会成为文化人。

茶陵冬酒是以祖传的配方制作而成的。在冬至前后酿造，其制作过程分为四步：一、将糯谷碾成糯米，放入水中充分浸泡；二、将浸泡过的糯米蒸成糯饭，糯饭以软硬适中为宜；三、发酵：用冷水将蒸熟的糯饭淋透，倒入大容器中，装入木桶；四、榨酒兑水：刚榨出的酒浓度高，叫“酒娘”，必须兑入一定量的水；五、装坛。

茶陵冬酒因其味道好，又因其独特，早已是名扬四方了。茶陵以秩堂乡、高陇乡的冬酒最为醇厚，外地来客初尝味甜，多饮易醉，是酒中之上品。

茶陵人饮酒历史悠久，为此还有不少的劝酒词，说来娓娓动听，道来情意绵绵。外地人来茶陵不品尝冬酒绝对是一种损失。

茶陵人还喜欢在醇香的“酒娘”中掺入蒺藜、枸杞、当归、竹子花等来浸透上三五个月，这种酒味香醇。适量的饮用有舒筋活络，强身健体之功效。