眼下正值辣椒采摘旺季，7月24日，位于严塘镇的湖南湘冠生态蔬菜种植农民专业合作社的种植大棚里，一串串饱满的鸡肠椒挂满枝头，长势喜人。农户们头戴草帽，穿梭其间忙碌采摘，指尖轻折，将成熟的鸡肠椒从枝头摘下，按大小整理好，码进身旁的泡沫箱，整个基地都洋溢着丰收的忙碌与喜悦。

鸡肠椒因其细长匀称、形似鸡肠而得名，成熟后果色红艳鲜亮，品相出众。口感上，辣味温和，能为菜肴提味增香，是夏季餐桌上的“百搭”食材。此外，鸡肠椒因其耐储存、易运输的优点，深受市场欢迎，不仅供应本地商超和餐饮企业，还远销周边省市。据了解，该合作社90%的辣椒采用大棚种植，相比去年规模化程度显著提升。同时，采取“联农带农”模式，通过租用田地、雇佣农户采摘等方式，持续带动当地就业增收。

湖南湘冠生态蔬菜种植农民专业合作社负责人谭头娥介绍说，“我们基地共种植了270多亩辣椒，总产量预计75万斤，总产值能到500万左右。采摘期是5月到9月，收完这一批辣椒，还会安排种其他辣椒品种，既不浪费土地，也能让农户多份收入。”