近日，气温回升，正是春笋生长的黄金时期。在茶陵县湖口镇南江村的野生小竹林中，漫山遍野的春笋纷纷破土而出，当地农户们正忙着采摘竹笋。

4月17日，村民周女士约上三两伙伴到家附近的野生小竹林采挖春笋。踏入竹林，都是小尖尖脑袋、修长身形的春笋，村民们弯着腰，双手稳稳握住春笋，微微转动，“咔哒”一声，笋便脱离地面。不一会儿的功夫就采挖了一桶鲜嫩的竹笋。

村民周头平说：“这几天是挖笋的好时候，我一天能挖50左右，一般都是自家直接炒着吃，和荠菜一起炒着吃特别好吃。还有一些剩余的就晒干储存，等到想吃的时候拿出来炒肉，特别有嚼劲。”

春笋，不仅口感鲜嫩，更是营养丰富，素有“素食第一品”的美誉。在茶陵，家家户户都有几道拿手的春笋菜肴，无论是油焖春笋的浓郁醇厚，还是春笋炖咸肉的鲜香交融，亦或是包进饺子里的别样风味，每一口都饱含着春日的美好与馈赠。