眼下正值紫皮大蒜的成熟季，茶陵县农贸市场里弥漫着浓郁的蒜香，市民们纷纷采购，准备制作独具特色的伏蒜，茶陵三宝之一的紫皮大蒜迎来销售旺季。

4月14日，在中心农贸市场，摊位上堆满了新鲜的紫皮大蒜，颗颗饱满，紧实肉白。市民李送珍一大早就来到了市场，精心挑选优质的紫皮大蒜。

李送珍告诉记者，每年的这个时候，她都会买一些大蒜回去做茶陵的传统美食——伏蒜，家人们都爱吃，炒菜放上一点特别的香。她还会做一些伏蒜去卖，很受大家欢迎。

据了解，制作伏蒜是茶陵县由来已久的传统习俗。新鲜的紫皮大蒜经过清洗、沥干后，加入盐、糖、醋等调料，放入坛中密封腌制。经过一段时间的发酵，原本辛辣的大蒜变得酸甜可口，蒜香与调料的香味完美融合，形成了伏蒜独特的风味。

李送珍说：“茶陵今年的大蒜迎来丰收年，品质非常的好，尤其是虎踞镇那边的大蒜，既大个又紧实，大蒜素的含量高，做伏蒜最好不过了。”

茶陵本地种植的紫皮大蒜备受市场青睐，得益于茶陵得天独厚的红黄壤土质，俗称“黄泥巴”，种植出来的紫皮大蒜紧实，大蒜素含量高。因其品质上乘，在明清时期，茶陵紫皮大蒜被列为“贡品” ，专门上供给达官贵族享用。